Coniglio: Coniglio Al Cartoccio

Calorie a persona: 640

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Coniglio
• 1 Scalogno
• Zenzero Fresco
• Timo
• Maggiorana
• Mentuccia
• Rosmarino
• Salvia
• Aceto Di Vino
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe Bianco

Preparazione:

• Nettare il coniglio, privarlo di testa e zampe anteriori, lavarlo in acqua e aceto, asciugarlo e tagliarlo in 8 pezzi.
• Accomodarli in una terrina; ricorpirli con un trito fine di erbe aromatiche e scalogno, mescolare e marinare per 2 ore.
• Accomodare i pezzi di coniglio in carta d’alluminio, salare, pepare, richiudere e cuocere in forno ben caldo per 40 minuti.
• Servire con olio crudo e misticanza selvatica.