Coniglio: Coniglio Alla Cacciatora (3)

Calorie a persona: 454

Ingredienti per 6 persone:

• 1 Coniglio
• 30 G Burro
• 50 G Prosciutto Crudo
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 500 G Pomodori Freschi
• 1 Cipolla
• Farina
• 1 Rametto Timo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Con la cipolla e il prosciutto, che deve essere piuttosto grasso, fate un battutino e poi rosolatelo nel tegame con il burro.
• Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi.
• Quando hanno preso colore, regolate sale e pepe.
• Mescolate con cura, versate il vino, unite il timo e lasciate cuocere coperto per 20 minuti.
• Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e grossolanamente tritati.
• Continuate la cottura a fuoco basso per un’ora circa.
• Se il sugo risultasse un po’ liquido, addensatelo con una punta di farina.
• Disponete lo spezzatino sul piatto da portata e servitelo con polenta gialla morbida di contorno.
• Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture DOC.