Coniglio: Coniglio Con Peperonata

Calorie a persona: 816

Ingredienti per 6 persone:

• 1 Coniglio
• 30 G Burro
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
• 1 Peperone Rosso
• 1 Peperone Verde
• 1 Peperone Giallo
• 3 Pomodori Maturi
• Rosmarino
• Salvia
• Cipolla
• 1 Carota
• 6 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e tutto il burro.
• Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati.
• Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi.
• Quando hanno preso colore regolate sale e pepe.
• Versate l’aceto allungato con mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un’ora abbondante.
• Preparate la peperonata.
• Scaldate tre cucchiai d’olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media.
• Dopo circa un quarto d’ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti.
• Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura.
• Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire.
• Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.