Coniglio in agrodolce

Il coniglio in agrodolce è una ricetta di mia madre che a sua volta ha ereditato da mia nonna. Mia nonna Rosa aveva imparato a cucinare così il coniglio da una sua vicina di casa - di origine siciliana - che come mia nonna si era trasferita al nord Italia in cerca di lavoro negli anni '70. Capirete quanto io adori questa storia perchè mi regala un piatto buono ed una ricetta di famiglia prima che regionale; il coniglio in agrodolce è infatti un preparazione tipica siciliana.Con questa ricetta partecipo al Contest Ariosto.

http://www.ariosto.it/it/ricette/carni.html

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

400 g di coniglio
2 carote
sedano q.b.
una manciata di olive bianche e nere
un quarto di cipolla
un peperone
capperi q.b.
due dita d'aceto
una punta di cucchiaio di zucchero
sale e olio d'oliva q.b.

Tempo preparazione circa 3 ore e mezza

Difficoltà media

Procedimento
Tagliate a pezzi il coniglio, sciacquatelo e mettettelo a bagno in acqua e aceto bianco (mezzo bicchiere) per circa due ore.

Nel frattempo tagliate a pezzi piccoli le verdure. Mettete in ammollo i capperi, denocciolate le olive.

Fate rinvenire in due dita d'acqua tiepida due cucchiai di l'Orto in busta Ariosto.

In una pentola con bordi alti mettete a soffriggere l'olio, il preparate Ariosto e le verdure precedentemente tagliate; salate e lasciate cuocere con il coperchio.