Gentiluomo è colui che tiene aperta la porta dell'albergo......
Affinchè la moglie possa passare......
Dietro i bagagli......
Peter Ustinov (1921-2004)
Premetto subito una cosa.......
Se dovessi mai uccidere un animale per mangiarne le carni......
Diventerei vegetariana........
Carne, comunque, ne mangio poca ma qualche volta non mi dispiace indulgere nella preparazione di arrosti. tasche ripiene, ossibuchi cremolati alla milanese ( che piacciono molto a tutti i miei cari) e via dicendo....
Ricordo ancora , ero molto piccola, la faccia di mia nonna, una creatura dolcissima, quando ammazzava le galline.....
Ma allora di carne se ne mangiava pochissima...giusto nelle feste terribile...come si diceva a quei tempi e cioè Pasqua e Natale e il problema della sofferenza degli animali passava in secondo luogo rispetto alla dieta povera che era comune a tutti specie dopo la seconda guerra......
Ora si difendono, e giustamente, i diritti degli animali affinché la loro fine non sia inutilmente dolorosa, ma in un modo o nell'altro la loro carne finisce sulle nostre tavole o fornisce materie prime per le nostre scarpe, borse, per i nostri divani.....persino i pennelli migliori sono fatti con setole di origine animale.......
Comunque in questa ricetta a lasciarci le penne..pardon la pelle.... è stato questo coniglietto tenero e delicato e abbinato a olive di Gaeta e carciofi sott'olio della Ortocori l'ha reso indimenticabile....
Ecco qui sotto i prodotti da me citati....
Olive ottime e carciofi tenerissimi che si sarebbero lasciato mangiare a quattro palmenti così come si presentavano.....
Tempo di preparazione:circa 3/4 d'ora
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per 4 persone
1 coniglio di media grandezza ...diciamo da 1 kg
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 manciata di olive di Gaeta della Ortocori
4 carciofi sottolio della Ortocori
sale e pepe q.b
Lavare, asciugare il coniglio e porzionarlo a meno che non l'abbia fatto il vostro macellaio....
Avevo parlato di carciofi??
Eccoli!!!
In un tegame antiaderente far soffriggere il coniglio in 4/5 cucchiai di olio extra vergine unendo un trito grossolano di aglio e rosmarino......
Mia suocera li tritava finemente con la mezzaluna ma io preferisco lasciarli evidenti affinché si possano eliminare agevolmente dopo la cottura ....
Rosolare la carne girando spesso i pezzi di coniglio...
Salare e pepare con pepe macinato al momento....
A questo punto aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco....
Quando la carne è arrivata a mezza cottura aggiungere le olive e i carciofi......
Che essendo grandi vanno divisi a metà o in quarti......
Ci siamo quasi....
Mescolare con cura il tutto e portare a fine cottura diciamo per altri 20' unendo poca acqua calda o vino a temperatura ambiente se necessario.....
Ed ecco qui sotto il piatto finito...
La ricetta del coniglio arrosto è una ricetta facile e non presenta difficoltà alcuna...perfino una ricetta banale ma.... l'aggiunta delle olive e dei carciofi l'ha resa veramente gustosa...
Provare per credere!!!