Coniglio pomodoroso con funghi porcini, pisellini su riso basmati

Coniglio pomodoroso con funghi porcini, pisellini su riso basmati

Ingredienti :

• 1 coniglio a pezzi
• 2 cipolle (io una rossa e una bianca)
• 770 g salsa di pomodoro (mia)
• 200 ml vino bianco
• 250 g pisellini surgelati
• 300 g funghi porcini surgelati
• 2 cucchiai prezzemolo
• 3 spicchi d'aglio
• sale, pepe, olio
• 400 g riso basmati

Preparazione :

Sbollentare i funghi in acqua bollente con un pizzico di sale per circa 3 minuti, scolarli, sciacquarli e tenerli da parte.
Lavare bene il coniglio tagliato a pezzi, rosolare in qualche cucchiaio di olio da tutte le parti, aggiungere  le cipolle e l'aglio sbucciati e tagliati a cubetti, rosolare ancora per 2 minuti mescolando affinché non si bruci, sfumare con il vino lasciando evaporare a fuoco moderato fino a che il vino  evapora. Aggiungere la polpa di pomodoro, il prezzemolo tagliato fine, un bicchiere di acqua, insaporire di sale e pepe, coprire il tutto e cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora, mescolando ogni tanto. A questo punto aggiungere anche i funghi e i pisellini e proseguire con la cottura per altri 20-30 minuti, insaporendo ancora di sale e pepe. Servire semplicemente come secondo pucciando con del pane, con un buon risotto, o con della purea di patate !
Noi l'abbiamo accompagnato con un semplice riso basmati bollito in abbondante acqua salata, scolato, condito con un filo d'olio extravergine d'oliva. Un piatto squisito !
Portato in tavola nel Contenitore Elikone Verde Vetro Poloplast !