Coniglio ripieno di patate timo e limone.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti: per 4-6 persone

Coniglio disossato 1
Prosciutto crudo 200 g
Pancetta arrotolata 300 g
Patate lesse 800 g
Limoni 2
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Timo fresco 1 cucchiaio
Basilico q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Cucinare il coniglio in modo semplice ma pur sempre delizioso? Provate questa particolare versione ripiena di patate, timo e limone. Un piatto gourmet che lascia a desiderare, specialmente nella bella stagione!

Preparazione: 30’

Cottura: 60’

Stendere il coniglio disossato intero e peparlo leggermente, lessare le patate ed unirle al parmigiano, il prezzemolo il timo e la buccia di limone grattata.
Foderare il coniglio con le fette disporre al centro il ripieno, arrotolare e coprire con la pancetta.
Legare e condire con sale e pepe.
Cuocere in forno legato con carta forno per i primi 40 minuti, poi scoprire e rosolare bene.
Servire con olio frullato al basilico.