Conoscete il “saslà” dolce e seducente?

CONOSCETE IL “SASLÀ” DOLCE E SEDUCENTE?

Il periodo di ferie agostane coincide, per la mia terra, con la vendemmia di un’uva particolare: il Chasselas, che i bolognesi chiamano affettuosamente “Saslà”.

È un’uva dagli acini leggermente irregolari, diseguali, con grappoli abbondanti che mostrano orgogliosamente un concentrato dorato di dolcezza. Gli acini hanno la buccia sottile, quasi trasparente, croccante in bocca, dove il chicco esplode liberando un gusto inebriante, aromatico.

I bolognesi da lungo tempo l’hanno eletta come la loro uva da tavola anche contro la seduzione delle uve del sud, che l’hanno soppiantata nei commerci internazionali, ma non battuta nei vigneti di tanti viticoltori dell’Appennino bolognese che ne fanno piccole produzioni destinate alla vendita diretta.

Veramente da provare in abbinamento con le crescentine fritte.