consigli per congelare gli alimenti

norme per congelare gli alimenti che troverete nell’ elenco di seguito: 1.   Il tipo di contenitore usato per gli alimenti da congelare è fondamentale per la buona riuscita dell’operazione. Gli involucri devono essere assolutamente a tenuta stagna, non traspirabili, resistenti alle basse temperature, inalterabili a olio, grasso, acqua e proteggere gli alimenti contenuti dall’assorbimento di altri sapori o odori. Gli alimenti liquidi esigono contenitori rigidi in plastica o in vetro, quelli invece che contengono poca acqua possono essere riposti in sacchetti, carta freezer o alluminio. Da evitare: scatole di cartone che non resistono all’umidità, pellicola trasparente perché non isola gli alimenti. Ricordate, anche, che durante il processo di congelazione i liquidi aumentano di volume (circa il 10%): quindi non riempite mai i contenitori con il liquido fino al bordo ma lasciate uno spazio di 3-4 cm dal bordo.2.   Mettere un’etichetta ad ogni confezione con sopra il tipo di prodotto e la data di congelamento aiuta a non fare confusione e a consumare i cibi prima della loro scadenza. I cibi, mediamente, possono essere conservati nel freezer per un tempo massimo di 10 mesi. 3.   Gli alimenti vanno confezionati in piccole porzioni in modo da rendere più veloce il processo di congelamento e, di conseguenza, anche quello di scongelamento. Si deve tenere conto che il congelamento è molto più rapido quando nel freezer sono già presenti alimenti congelati e quindi è sconsigliabile mettere a congelare troppi cibi contemporaneamente.4.   I cibi ancora caldi non vanno mai messi nel congelatore perché oltre a riscaldare l’ambiente interno (facendo consumare un maggior quantitativo di energia elettrica) il calore causa la formazione della brina e anche questa fa aumentare i consumi energetici. Conviene sempre tenere pulito il freezer dalla brina. 5.   Per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio il congelatore deve rimanere a una temperatura costante, quindi cercate di non aprite continuamente il congelatore e non indugiate troppo nella ricerca del cibo.6.   Congelamento erbe aromatiche. potete raccogliere le foglie, lavarle, asciugarle, sminuzzarle ed infine porle nelle vaschette di plastica usate per fare il ghiaccio. Dopo averle coperte con l’acqua vanno inserite in un sacchetto freezer e riposte nel congelatore. Altrimenti possono essere anche riposte nei sacchetti freezer cercando di far uscire più aria possibile.7.   Congelamento verdure. Le verdure vanno mondate, lavate e tagliate. Possono essere congelate sia fresche che dopo essere state sbollentate. Questo processo consente di conservare il loro sapore, il colore e la consistenza. Dopo averle raffreddate e sgocciolate possono essere riposte nei contenitori.8.   Congelamento frutta. Sbucciatela, tagliatela a fette o a pezzi, lasciando interi frutti e bacche. Ricordate che la frutta scongelata perde consistenza quindi usatela cotta o per fare frullati9.   Congelamento pesce. Va lavato ed asciugato. Il pesce di dimensioni più grandi va sfilettato e tagliato a tranci che devono essere separati da un foglietto di carta da forno. I pesci piccoli possono essere congelati interi.