Contest e la Vellutata di zucca di Sale & Pepe

 
L’estate piano piano  se ne sta andando, la temperatura è decisamente più gradevole e anche i colori intorno a noi stanno cambiando, il verde lascia il posto ai colori tipici dell'autunno, giallo, rosso, brunito, marrone....E così anche la nostra tavola si colora di autunno portando con sè sapori caldi ed avvolgenti.
Uno dei primi frutti o verdura (non so come definirla) è la zucca. Questo ortaggio mi piace tantissimo e allora ho pensato di fare un contest tutto per lei! Un contest breve, facile e veloce. Parte il 3 ottobre con scadenza il 3 novembre 2011 alle ore 24.
Le regole sono sempre le stesse...o quasi
- scrivere un commento a questo post e mettere il link della ricetta
- valgono ricette già postate purchè abbia come ingrediente la zucca
- le ricette sono a libera scelta, salate e dolci
- una ricetta per ogni blog
- prelevate il banner e mettetelo nel post con la ricetta con il rimando a questo post e lo metterete anche a  lato del vostro blog sempre con il rimando a questo post
Non mi viene in mente niente altro.
Il regalo.
Ci sarà un vincitore solo...credo. Vedremo con il passare dei giorni. Il premio consiste in questo libro appena uscito delle "Sorelle in Pentola" dal titolo  "In due c'è più gusto". Non me lo hanno regalato loro, l'ho comprato io.
Come giudice avremo  Roberto Cerbare,  schef del bistrot "Colonna" di Bertinoro. 
Grazie Roberto!
E allora datevi da fare e fatemi vedere di cosa siete capaci.
Questa è la mia ricettina che naturalmente non partecipa al contest.

 L'ho trovata questa ricetta nel Sale & Pepe. Appena vista la foto mi è venuta l'acquolina...
La spesa per 4 persone
450 gr di zucca (mantovana, o altra fa lo stesso)
50 gr di burro
50 gr di farina di mandorle 
2 arance non trattate
2 tuorli
8 dl circa di brodo vegetale o di pollo
1 ciuffo di coriandolo
1 cucchiaio di aceto bianco
10 gr di zucchero
cannella in polvere
sale e pepe
crostini di pane tostato e parmigiano reggiano grattugiato per accompagnare. Io ho aggiunto anche i fili di zucca. Li ho appoggiati sopra alla carta forno nella teglia del forno, conditi con olio, sale e pepe ed infornati a 100°C per un'ora. L'ho sentito in TV!

Lavate accuratamente la zucca, privatela dai semi e dai filamenti, ricavate dal bordo qualche fettina sottile con la sua buccia e tenetela da parte. Eliminate la buccia dalla zucca rimasta, tagliate la polpa a pezzetti, copriteli completamente con il brodo caldo e mettete sul fuoco. Portate a ebollizione e lasciate sobollire per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, finchè la zucca comincerà a disfarsi.Frullate la zucca con un frullatore ad immersione. Scaldate in una padella antiaderente 30 gr di burro e tostatevi brevemente la farina di mandorle, unitela alla crema di zucca e, se serve, frullate ancora. Se dovesse risultare troppo densa (ma non credo) aggiungete un mestolino di brodo caldo. A questo punto sarebbe già buonissima e pronta per essere serita ma.....Lavate le arance e grattugiate la scorza. Spremetele, unite il succo alla vellutata.Prima di servire riscaldatela (se si prepara prima), unite i due tuorli e mescolate subito; regolate di sale e pepe, incorporate la scorza grattugiata delle arance.Fate sciogliere in una piccola padella antiaderente il burro rimasto con 10 gr di zucchero e l'aceto.Quando lo zucchero si sarà sciolto e risulterà ambrato, fatevi caramellare le fettine di zucca tenute da parte, per circa un minuto. Distribuite la vellutata in 4 piatti fondi, guarnitela con le fettine di zucca caramellata, i filamenti, il coriandolo e i crostini di pane preparati in precedenza ma non fateli piccini, fateli grani in modo che si possano prendere con le mani, intinger nella zuppa oppure un morso al crostino ed un cucchiio di vellutata. E' una libidine. Spolverizzate con un pizzico di cannella e servite accompagnando con il parmigiano grattugiato.
Questo è un piatto che vi farà avere tantissimi complimenti.


Io non ho messo i tuorli. E di scorza grattugiata non ne ho messa tanta, ma solo quella di una arancia. Ah, le fettine di zucca caramellata si mangiano! E quanto sono buone!!!
Partecipanti al contest
1) Zucca al forno caramellatadel blog Non mi cibo d'amore