Contest "fuoco alle griglie" - filetto di tonno ai semi di sesamo

Finalmente l'illuminazione è arrivata.
Da settimane spremevo le mie meningi nella speranza di ideare qualcosa di originale e sopratutto gustoso per il contest di Genny "Fuoco alle griglie", un tema davvero carino e goloso.

Quanto amo le grigliate.
Griglie e sere d'estate.Sere d'estate e amici.Amici e sogni.Sogni e speranze.Speranze e desideri.E poi ancora stelle, prati, coperte, birre...per me l'estate è tutto questo.
Cosa c'è di meglio di una serata tra amici.
Amo smodatamente le braciolate.E ciò presuppone che sulla griglia ci siano succulenti pezzi di carne.Che siano spiedini, fiorentine (slurp!!), wurstel o salscicce poco importa.
Ieri però passeggiando per il supermercato alla ricerca di qualche idea sono stata fermata da un enorme e bellissimo filetto di tonno che cercava disperatamente di attirare la mia attenzione.E ce l'ha fatta direi, perchè appena mi sono avvicinata ho potuto notare il suo colore rosso scuro e la sua consistenza perfetta, morbida e soda al tempo stesso.
Inutile dire che me ne sono tornata a casa con due belle fettone appresso.
Quando il trancio di tonno è così perfetto è un peccato mascherarne il sapore con abbinamenti forti, così ho pensato semplicemente di impanarlo con i semini di sesamo bianchi (neri non li avevo, eventualmente si può impanare un lato per tipo), e accompagnarlo da una salsa di mia creazione contenente yogurt bianco, aglio spremuto e salsa di soia, buonissima e delicata!Avevo pensato di fare una seconda salsina, adatta ai palati più forti che si sarebbe sposata benissimo con il tonno ma..arrivata a casa ho scoperto di avere finito il wasabi!Se proverete questa ricetta però vi consiglio di fare anche questa, perchè merita.
Non temete il wasabi, vi prego.In minime quantità è davvero gradevole e interessante.
Per finire ho aggiunto anche un crostino sempre abbrustolito sulla griglia farcito con carpaccio di spada e battuto di sedano e cipolla, la ricetta la potete trovare qui
E allora, fuoco alle griglie.
INGREDIENTI per 2 PERSONE:
kg. 500 circa di filetto di tonno rosso fresco freschissimo :)
semi di sesamo bianchi e/o neri per impanare
un vasetto di yogurt al naturale
wasabi q.b.
1/2 spicchio d'aglio
salsa di soia q.b.
PREPARAZIONE:
cominciate preparando le due salse.
Per la salsa al wasabi:tostate leggermente una manciata di semi di sesamo in un padellino antiaderente (non troppo sennò diventano amari).Aggiungeteli poi a metà vasetto di yogurt che avrete precedentemente stemperato con una noce di wasabi.
Per la salsa all'aglio: stemperate l'altra metà del vasetto di yogurt con salsa di soia a piacere (diciamo un 1/4 di bicchiere da tavola) e aggiungete mezzo spicchio d'aglio finemente tritato o spremuto
Procedete impanando da entrambi i lati il tonno nei semini di sesamo.
Scottate il pesce sulla griglia/pietra ollare (sarebbe meglio per evitare che il pesce si rompa) del barbecue, se non avete il barbecue potete utilizzare una piastra in ghisa precedentemente riscaldata, per circa 2 minuti per lato (dipende dalla larghezza delle fette) ed otterete una cottura rosata al punto giusto.
E' un taglio talmente pregiato e gustoso che sarebbe un peccato rovinarlo con una cottura troppo lunga.
Servite il pesce tagliato a fette oblique a mo' di tagliata accompagnandolo con le due salse, i crostini ed eventualmente qualche patata lessa.Io ho fatto alcune fettine di patata grigliate.
Buon appetito e in bocca al lupo a tutti!