Per gli ingredienti ho usato le ricette del libro "Bake me I'm yours....Cookie"un libro carinissimo dove nelle ultime 3 pagine ci sono anche alcuni template per i biscotti. In basso trovate le foto....
INGREDIENTI
per i biscotti alla vaniglia
275gr di farina setacciata
5 ml di lievito
100 gr di zucchero
75gr di burro a tocchetti
1 uovo piccolo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la ghiaccia
1 albume
200 gr di zucchero a velo
coloranti alimentari colori a scelta
Accendete il forno a 180°
In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero, mescolateli e aggiungete il burro a tocchetti impastando il tutto con le dita finché l'impasto sarà granuloso. Fate un buco al centro e versateci l'uovo leggermente sbattuto e l'estratto di vaniglia. Amalgamate bene fino ad ottenere una palla liscia e senza grumi. Copritela con della pellicola e fate riposare in frigo circa mezz'ora.
Infarinate la superficie dove andrete a lavorare l'impasto.
Standetelo con un matterello lasciando uno spessore di 5mm. Con il tagliabiscotti della forma di cupcake tagliate quanti più biscotti potete. Con la pasta avanzata lavoratela di nuovo, stendetela e tagliate ancora col tagliabiscotti finché la pasta non sarà finita.
Mettete i biscotti su una teglia e infornate per 12/15 min. Lasciate raffreddare completamente.
Ora preparate la ghiaccia
Montate l'albume finché non risulterà spumoso, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo foinché non risulterà lucido e formerà dei morbidi picchi. Separate in tante ciotoline quanti sono i colori che volete utilizzare (con questo quantitativo sono riuscita a preparare 3 ciotoline), mettete un pizzico di colorante e mescolate.
Ora andate a mettere la vostra ghiaccia nelle sacche da pasticcere e decorate i vostri biscotti.
Dal libro "Bake me I'm yours...cookie"
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