Cookies al cioccolato e mirtilli rossi

I cookies sono la mia passione. Potrei non smettere mai di collezionare ricette e, soprattutto, provarle. Questa è una di quelle versioni ricche e golose a cui sono stati aggiunti i mirtilli rossi disidratati per dare un tocco "chewy", o vagamente gommoso.
L'aggiunta della frutta disidratata, ad un biscotto pieno di cioccolato, renderà la vostra colazione (o la merenda) ancora più invitante. Le quantità di mirtilli rossi può variare in base ai vostri gusti. Tenete conto che le dosi indicate sono il minimo consentito per ottenere una giusta consistenza. Anche le gocce di cioccolato hanno all'incirca lo stesso scopo, ma aiutano più che altro a rendere i cookies più peccaminosi. 
La ricetta base utilizzata per questa realizzazione appartiene ai "Totally chocolate chip cookies" di Nigella Lawson, ma ho voluto riadattarla per l'occasione. E' sempre stata la versione che preferisco, proprio perchè realizzata con cacao amaro e l'aggiunta di cioccolato fondente che rende il biscotto più ricco e particolarmente morbido e poi Nigella non delude mai, soprattutto se si parla di peccati di gola e quel milione di calorie che rende ancora più dolce la giornata. 
Queste le quantità per circa 12-15 cookies abbastanza grandi.



Ingredienti
125 gr di cioccolato fondente fuso125 gr di burro morbido75 gr di zucchero semolato50 gr di zucchero di canna Muscovado1 uovo150 gr di farina 0030 gr di cacao1 cucchiaino di bicarbonato di sodio1/2 cucchiaino di sale fino220 gr di mirtilli rossi secchi disidratati80 gr di gocce di cioccolato fondente
PreparazionePreriscaldate il forno a 170°C. 
Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciate raffreddare. Sbattete il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato mescolando brevemente per creare un composto spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso, ormai freddo, e un uovo ben freddo da frigo e continuate a mescolare per pochissimi minuti con il vostro mixer. In una ciotola a parte, unite la farina al cacao e aggiungete un cucchaio di bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino raso di sale fino. Mescolate e unite i due composti mescolando bene per creare un impasto omogeneo. Aggiungete ora le gocce di cioccolato e i mirtilli rossi e mescolate. Ricoprite una placca con carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio per il gelato (avete presente quello per creare le palline?) create delle palline di impasto della stessa grandezza. Posizionate le palline distanziate l'una dall'altra e non appiattitele. Durante la cottura l'impasto tenderà ad allargarsi e ad assumere la classica forma dei cookies. Infornate per 18 minuti nel forno già caldo a 170°C. Una volta sfornati, lasciate riposare i biscotti fino a che non si saranno completamente raffreddati ed induriti. Non vi preoccupate se, non appena sfornati, risulteranno molto morbidi: è l'effetto del cioccolato contenuto nell'impasto, raffreddandosi i biscotti otterranno la giusta consistenza.