Mi vedo già, quando sarò una vecchiettina, ritornare a questi giorni e dire a mia figlia “tu non te la puoi ricordare ma la neve del ’12 è stata una cosa mai vista!”. Ebbene, sembrava impossibile fino a qualche giorno fa ma piano piano questa neve eccezionale sta cedendo al disgelo! Yay!! ^_^
Purtroppo però ha lasciato qualche strascico, contratture e raffreddamenti sono all’ordine del giorno per chi ha spalato troppa neve o per chi è stato bloccato 7 ore su un treno senza luce né riscaldamento.
Allora rimettiamoci in sesto con un bel tè caldo e qualche biscottino allo zenzero, con tutte le sue buone proprietà curative.
Questi biscotti, cookies a voler essere pignoli, sono gli stessi che avevo preparato nei vasetti per Natale. Con qualche modifica possono essere adattati alle esigenze più varie. Oggi mi servivano carichi di zenzero, con la farina integrale e il cioccolato bianco.. per la mia sorellona! ^_<
Cookies allo zenzero candito
180 gr farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
50 gr zenzero candito
125 gr gocce di cioccolato bianco
90 gr zucchero muscovado
50 gr zucchero semolato
100 gr noci brasiliane tritate grossolanamente
115 gr burro
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Versa in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, aggiungi l’estratto di vaniglia, il burro a temperatura ambiente e l’uovo leggermente sbattuto.
Almagama il tutto e forma tante palline, disponile ben distanziate su una teglia e cuoci in forno già caldo a 175 gradi per 10 minuti.
Lasciali riposare 2 minuti nella teglia (saranno ancora molto molli) e poi falli raffreddare completamente su una gratella per dolci.
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