Eccomi con l’appuntamento mensile di “scambiamoci una ricetta”.
Questa volta ho piacevolmente scoperto il blog di una Bloggallina romagnola, Claudia del blog La Mora Romagnola.
Ho passato un pomeriggio intero gustando le ricette del suo blog ma sono stata subito colpita da una ricetta dolce semplice, realizzata con esubero di lievito madre: i cookies.
Non ho mai utilizzato l’esubero del lievito madre per realizzare una ricetta dolce ma grazie a Claudia ho avuto l’occasione di cucinare ed assaggiare questi deliziosi biscotti.
A differenza dei cookies americani realizzati con tantissimo burro e zucchero, questi biscottini non sono dolcissimi e stucchevoli.
Sono friabili ed ingolositi dall’aggiunta delle gocce di cioccolato fondente e dalle mandorle.
Ecco la ricetta di Claudia del blog La Mora Romagnola
- 210 gr farina 00
- 45 gr esubero di pasta madre
- 60 gr zucchero
- 60 gr zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- 70 gr burro a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 50 gr mandorle tritate grossolanamente
- 100 gr gocce di cioccolato fondente
- 5 cucchiai di corn flakes
- Mescolate l'uovo con lo zucchero e lo zucchero di canna.
- Aggiungete l’esubero di lievito madre spezzettato in piccoli pezzi, la farina, il burro a temperatura ambiente, il bicarbonato e il sale.
- Amalgamate bene tutti questi ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- (per questa operazione, potete utilizzare la planetaria o le fruste elettriche)
- Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente, le gocce di cioccolato fondente ed i corn flakes.
- Prendete un cucchiaio di impasto ed arrotolandolo fra le mani umide, formate delle piccole sfere grandi quando delle palline da golf.
- Disponete le palline su una teglia da forno ricoperta con carta forno, premetele leggermente al centro in modo la schiacciarle per appiattirle. Mettete i biscottini in frigor per circa 1 ora.
- Fate cuocere i cookies nel forno già caldo a 180°C per circa 15/18 minuti.
- Estraete i biscotti dal forno e fateli completamente raffreddare.
Sono ottimi “pucciati” nel latte caldo o nel caffè.
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