Cookies di farro integrale, arancia e mirtilli

L'immagine di uno sdraio al sole, a fianco una piscina, questi miei cookies di farro e tanto tè verde al miele con ghiaccio e limone è quello che io adoro dell'estate.Ho ideato questa ricetta per partecipare al contest di "la cascata dei sapori" lo stesso blog per cui qualche settimana fa ho preparato i buns semintegrali limone menta e cioccolato (vi lascio il link alla ricetta). Quando ho letto il tema di questa loro quarta raccolta ho pensato che fosse bizzarro preparare in piena estate dei biscotti perché con questo caldo si cercano di solito ricette fresche, veloci da preparare e che possibilmente non richiedano il forno. Poi ho pensato ad Anna..la mia insta-agent e alla sua colazione: che sia estate o inverno lei mangia i biscotti a colazione, allora perché non suggerire una ricetta per prepararli a casa in modo sano, facile e leggero a lei e a tutti coloro che hanno questa magnifica abitudine? Ed ecco la mia ricetta: con pochi ingredienti, farine ricche di fibre e nutrimento, zuccheri non raffinati, grassi sani e nutrienti e frutta fresca dalle proprietà antiossidanti. 

Ingredienti:300 gr di farina di farro integrale120-140 gr di zucchero di canna1 bustina di lievito per dolci bio70 gr di acqua 100 gr di olio extra vergine d'olivabuccia di arancia grattugiata1 manciata di mirtilli freschi
Procedimento:Mescolate la farina, lo zucchero ed il lievito. Aggiungete acqua ed olio e mescolate con un cucchiaio.Ora aggiungete i mirtilli freschi tenendone da parte qualcuno per decorare.
Prendete un cucchiaino di impasto, create una pallina con le mani e schiacciatela tra i palmi. Adagiate il biscotto ottenuto sulla banda del forno foderata con l'apposita carta, poi pigiatelo bene in modo che non superi gli 8cm di spessore perchè poi in cottura crescerà.Fate la stessa operazione anche con tutto il resto dell'impasto, facendo attenzione a distanziare i biscotti l'uno dall'altro.Io ho fatto due infornate ottenendo circa 24 cookies.Infornate a 180 gradi per 13-15 minuti. I biscotti sono pronti quando iniziano ad imbrunire, levateli dal forno e fateli raffreddare completamente così diventeranno ben croccanti e friabili.Si conservano per un paio di giorni in un contenitore ermetico.

Con questa ricetta partecipo alla quarta raccolta Biscotti dolcetti e una tazza di tè di "La cascata dei sapori" in collaborazione con AntoCrea. Complimenti ragazze per il tema di questa raccolta: non appena ho assaggiato un biscotto ho capito perché scegliere un tema così, i biscotti son sempre buoni, sia che faccia caldo, sia che faccia freddo!!!!