Cookies double chocolate

Cookies double chocolate
di Sergio Maria Teutonico
Ah, i cookies; morbidi e dolci biscotti di pasta frolla con pezzi di cioccolato che fanno la gioia di grandi e piccini. Io preparo una miriade di varianti di cookies, potete prepararli in maniera classica con l’impasto bianco e le gocce di cioccolato, potete aromatizzarli all’arancia, potete farli con le gocce di cioccolato fondente e quelle di cioccolato bianco, potete fare i cookies con la frolla al cacao e le gocce di cioccolato bianco, potete fare i cookies con il burro di arachidi, i pezzi di cioccolato e i pezzi di salatini, potete farli con lo zucchero di canna… insomma, a vostro gusto e piacere! Oggi per iniziare al meglio la settimana ho deciso che voglio preparare i cookies double chocolate, ossia al doppio cioccolato! Non solo metterò i pezzi di cioccolato fondente nei cookies ma farò anche l’impasto al cioccolato! Li preparate con me? Sono sicuro che non ve ne pentirete!

Ingredienti:

450 g di cioccolato fondete
50 g di burro
170 g di zucchero di canna
80 g di farina
2 bustine di vanillina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova

Fate sciogliere metà del cioccolato (225 gr quindi) con il burro a bagnomaria. Lasciate raffreddare. In una ciotola unite, aiutandovi con delle fruste elettriche, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene sempre con le fruste.
In una ciotolina a parte unite farina, vanillina, sale e lievito, e setacciateli nel composto. Amalgamate bene.
Da ultimo unite anche il resto del cioccolato tagliato con il coltello in piccoli pezzetti (Se vi piace aggiungete anche qualche pezzetto di cioccolato bianco). Su una placca da forno distribuite l’impasto misurandone un abbondante cucchiaino a biscotto (se ce lo avete potete usare l’attrezzo per fare le palline di gelato).
Tenete lontani i mucchietti di impasto perchè in cottura si allargano abbastanza. Non ponete più di 6 biscotti sulla placca.
Infornate a 170 °C per 10 minuti.
I cookies sono cotti quando cominciano a creparsi sulla superficie e a diventare lucidi.
Lasciate raffreddare bene sulla teglia, poi conservate in scatole di latta separando i biscotti con della carta forno.