Cookies profumati

...C’è un fascino indescrivibile nel maneggiare anonimi blocchi di copertura grezza, nel grattugiarli a mano nei grandi paioli di ceramica – non uso mai il miscelatore elettrico – e dopo nel sciogliere, mescolare, provare ogni mossa accurata con il termometro per lo zucchero fino a quando si raggiunge la giusta gradazione di calore per ottenere la trasformazione.
Brano tratto da "Chocolat" di  Joanne Harris
INGREDIENTI
185 g di farina 00 bio 15 g di farina integrale 60 g di burro bio 50 g di burro leggermente salato 70 g di zucchero di canna bio 1 uovo 30 g di nocciole ridotte in polvere 100 g di cioccolato fondente bio in scaglie 1 cucchiaino di lievito per dolci estratto di vaniglia q.b ¼ di cucchiaino di cannella ½ cucchiaino di zenzero Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lavorate i due tipi di burro precedentemente tagliati a pezzi e leggermente ammorbiditi con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso.
In una ciotola sbattete l’uovo ed unitelo al burro. Riunite insieme tutti gli ingredienti secchi: le due farine setacciate, l’estratto di vaniglia, le nocciole in polvere, il lievito, le spezie, le scaglie di cioccolato e il sale. Mescolate ed unite al composto di burro, avendo cura di amalgamare bene tutti i componenti.
Disponete un foglio di carta forno su una placca e distribuiteci la miscela per i biscotti con l’ausilio di un cucchiaio.
Posizionate la teglia in forno già caldo e cuocete  a 180°per 12/15 minuti.
Sfornate i cookies e fateli raffreddare su una gratella.
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