Confronto sulla cucina delle Terre Sicane, per la valorizzazione dei prodotti tipici. E’ questo il tema del cooking contest, scelto dallo chef e dall’organizzatore dell’iniziativa, Liborio Bivona, programmato per il 6 marzo a Casa Planeta, Menfi.
«Ciò che intendiamo creare con la realizzazione di tale manifestazione – afferma il cuoco, Liborio Bivona – è un momento di confronto teso a fare nascere rapporti di collaborazione tra i vari istituti alberghieri, sfruttando le grandi potenzialità del nostro territorio, per formare gli chef del futuro».
La competizione, alla quale hanno aderito gli Istituti alberghieri di Sciacca, Castellana, Mazara del Vallo, Marsala e l’Istituto professionale “Futura” di Menfi, è rivolta a dei team formati da tre concorrenti junior con relativo coach team: in occasione della gara verrà messo a loro disposizione un paniere con dei prodotti che non saranno noti fino al momento della sfida. Il team per completare il servizio avrà a disposizione 90 minuti, nei quali dovranno realizzare sette piatti (sei per l’assaggio della giuria, uno per l’esposizione).
All’interno del gruppo sarà presente anche un addetto alla sala, il quale si occuperà della somministrazione del vino abbinato alla portata con relativa relazione sulle caratteristiche organolettiche del vino in oggetto.
L’evento è organizzato in collaborazione con l’Associazione Cuochi Agrigento “Salvatore Schifano”.
Fonte: Claudia Caci de La Sicilia
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