L’Umeshu è un tipo di liquore della cucina giapponese, che si ottiene con la macerazione della ume, un tipo di prugna acerba, nell’alcol o nel sakè. Per ottenerlo si deve aggiungere anche lo zucchero di canna cristallizzato. Le prugne utilizzate per produrlo provengono prevalentemente da Wakayama. L’Umeshu viene in genere utilizzato anche per creare dei cocktail. Ed i giovani lo bevono mescolato con il tè verde. Il liquore è facile da preparare anche in casa. IN questa video ricetta della serie Cooking With Dog potete vedere come prepararlo. Per la ricetta sono stati utilizzati i seguenti ingredienti:
- Plum Syrup -
500g Green (unripe) Plums (17.64 oz)
500g Rock Sugar (17.64 oz)
50ml Vinegar (0.21 u.s. cup)
- Plum Wine -
500g Green (unripe) Plums (17.64 oz)
250g Rock Sugar (8.82 oz)
900ml Shochu (3.80 u.s. cup)
(35% alcohol by volume)
Shochu for Sanitizing Containers
** How To Store Plum Syrup **
Remove the plums and store the syrup in a refrigerator