Torta di carote / Carrot cake recipe

Torta di carote / Carrot cake recipe

Un torta delicata e deliziosa che unisce la bontà del dolce alle proprietà nutritive della carota. Ingredienti: 3 uova  200 gr di zucchero semolato  100 gr di farina 00  400 gr di carote sale 1 limone biologico 200 gr di mandorle pelate 1 bustina di lievito Procedimento: Preriscaldare il forno. Montare i tuorli d'uovo assieme allo zucchero.  Lavare e grattugiare molto finemente le carote, tritando anche le mandorle e unire il tutto con la farina setacciata ed il lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unire al composto. Imburrare ed infarinare la teglia, versarci il composto. Cuocere a 180° per 40 minuti. Terminare con lo zucchero a velo o con della glassa al limone.

ENGLISH VERSION A delicate and delicious cake that combines the nutritional properties of carrot together with the sweet taste typical of a cake.

Ingredients: 3 large eggs 200 gr (7 oz) caster sugar 100 gr (3,5 oz) all-purpose flour 400 gr (14 oz) carrots salt 1 biologic lemon 200 gr (7 oz) chopped peeled almonds 1 pack of yeast
Method: Preheat the oven. Mix the egg yolks with the sugar. Grated carrots finely with the almonds and combine all with sifted flour and yeast. Whisk the egg whites with a pinch of salt and add to mixture. Pour the mixture into the floured and buttered cake pan.  Bake in the preheated oven at 356°F for about 40 minutes. Top with icing sugar or with lemon glaze.
 Francesca Maria