Anche con le pere, si possono preparare invitanti dolcetti per gustare tutto il sapore della frutta di stagione. Un dolce facile e veloce da realizzare questa coppa alle pere.
Gli ingredienti son oper 8 persone:
Noci caramellate:
- 150 g di noci
- 150 g di zucchero
- 50 g di zucchero
- 300 g di pere pulite
- 50 g di rum
- 300 g di cioccolato fondente
- 200 g di ricotta
- 250 g di panna liquida
- 100 g di panna montata
- 180 g di zucchero a velo
- 2 dischi di pan di Spagna
- Noci: caramellate lo zucchero, toglietelo dal fuoco e fatene colare un poco su 10 mezze noci. Al resto del caramello unite le altre noci e rimettetele sul fuoco giusto il tempo per far amalgamare, poi versatele su un foglio di carta da forno, aspettate che diventino fredde e spezzetatele.
- Pere: cuocete le pere a pezzetti con lo zucchero senza però spappolarle. Sgocciolatele e conservate il succo a cui aggiungerete il rum per bagnare poi il pan di Spagna
- Crema: portate a bollore la panna liquida, versatela sul cioccolato e mescolate. Sbattete la ricotta con lo zucchero a velo, poi incorporate la ganache e la panna montata. Tagliate a misura dei bicchierini il pan di Spagna e inserite i dischetti sul fondo bagnandoli con il succo di pere.
- Coprite il pan di Spagna con parte delle noci caramellate, poi sovrapponete uno strato di crema e ripetete: pan di Spagna inumidito, noci caramellate e crema, infine completate con le pere.
- Decorate con le mezze noci caramellate e con le rimanenti briciole di noci caramellate.
- Conservate al fresco fino al momento di servire.
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