Il radicchio è un ortaggio invernale, caratterizzato da un sapore amarognolo. E’ molto impioegato nella preparzione di risotti e di contorni; da assaporare anche in versione dolce, nella particolare torta dolce di radicchio.
Ingredienti:
2 cespi di radicchio rosso tondo
200 grammi di tonno in scatola
100 grammi di capperi dissalati
150 grammi di ricotta fresca vaccina
1 pizzico di sale
Prepariamo il radicchio, eliminiamo le foglie più vecchie, laviamolo e mettiamolo a scolare. Sgoccioliamo il tonno e tritiamolo con i capperi; in una ciotola lavoriamo la ricotta, un pizzico di sale ed uniamo il trito di tonno e capperi; amalgamiamo bene. Sistemiamo le foglie di radicchio su un vassoio e ricopriamole con la salsa preparata; mettiamo in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
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