Un fine pasto estivo da servire ghiacciato.
Ingredienti:
4 pesche nettarine mature
250 grammi di latte
1 uovo
100 grammi di zucchero
60 grammi di farina
Cacao amaro in polvere
1 pizzico di cannella
Separiamo il tuorlo dall'albume e mettiamo il latte a scaldare. Lavoriamo il tuorlo con lo zucchero e la farina ed uniamo il latte a filo mescolando per sciogliere i grumi. Portiamo sul fuoco e lasciamo cuocere dolcemente per circa 8 minuti, continuando a girare. Laviamo le pesche, eliminiamo il nocciolo e tagliamole a dadini; condiamole con la cannella e lo zucchero a velo. Facciamo freddare la crema e poi disponiamone un primo strato in ogni coppa. Copriamo con le nettarine e nuovamente con la crema; ripetiamo fino ad esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato sarà di crema. Copriamo e mettiamo in freezer per circa quattro ore; prima di servire lasciamole a temperature ambiente per circa 15 minuti, cospargiamole di cacao e portiamo in tavola.
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