Cordon bleu

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Salve a tutti miei piccoli chef! Come andiamo?
Quest’oggi ci spostiamo in quel de la France per parlare di un secondo piatto che conosciamo tutti ( o quasi) più che bene….il Cordon Bleu.
Il cordon bleu come lo intendiamo noi oggi è una cotoletta di pollo ( o tacchino ) generalmente ripiena di prosciutto e formaggio ma il suo nome, originariamente, era il collare portato dai cavalieri dell’ Ordre du Saint-Esprit (Ordine dello Spirito Santo ), il più prestigioso ordine cavalleresco della monarchia francese ( e uno dei più importanti d’Europa), il cui scopo era di proteggere il Re di Francia in quanto persona sacra.
Soppresso nel 1791 durante la rivoluzione francese, l' Ordre du Saint-Esprit fu ripristinato nel 1814 dal re Luigi XVIII e definitivamente abolito da Luigi Filippo I nel 1830.
L’insegna dell’Ordine è una croce, simile alla croce di Malta. In occasione delle cerimonie, la croce degli ufficiali era appesa a un collare formato da differenti motivi dorati. Nelle altre occasioni, la croce era sospesa a un largo nastro di colore celeste cielo, da qui il soprannome di cordon bleu ai cavalieri che lo indossavano.

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Cordon bleu
4 fette di petto di pollo da circa 120g l’una
100g prosciutto ( preferibilmente cotto ma se volete variare potete usare il crudo, lo speck etc.. )
80g formaggio filante ( va bene la provola, le sottilette, l’emmental…)
2-3 uova
Pangrattato q.b
Olio per friggere
Prendete una fetta di petto di pollo e cercate di tagliarla in modo tale da formare una tasca. Qualora non fosse possibile sovrapponete due fette.
Imbottite il petto con 20g di cotto e 20g di formaggio, chiudete la tasca e aggiustate di sale e pepe. Procedete allo stesso modo con il resto del pollo.
Sbattete le uova in una ciotola e versate il pangrattato in un piatto.
Passate bene i cordonbleu nell’uovo sbattuto e nel pangrattato avendo cura che sia completamente ricoperto.
Se notate che il pollo tende ad aprirsi troppo potete sigillare i bordi con degli stuzzicadenti, così eviterete la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.
Friggete i cordonbleu in abbondante olio di semi o in forno a 200°C e serviteli ben caldi.Con questo è tutto!
Come sempre fateci sapere cosa ne pensate e...alla prossima!
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