Cornetti alla vaniglia

Cornetti alla vaniglia,  biscotti facili e veloci da preparare.
Gli ingredienti sono per 40 pezzi: 

• 300 g di farina
• 200 g di mandorle spellate e macinate
• 90 g di zucchero
• 1 presa di sale
• 1 stecca di vaniglia
• 200 g di burro morbido
• 1 tuorlo 
• farina q.b per la spianatoia
• 100 g di zucchero a velo
• 1 bustina di zucchero vanigliato

 Mescolate in una ciotola capiente la farina, le mandorle, lo zucchero e il sale
 Incidete la stecca di vaniglia per il lungo utilizzando un coltellino affilato, lavorate su un foglio di carta da forno.
 Estraete i semi dalla stecca di vaniglia e incorporateli alla farina nella ciotola.
 Formate la fontana e mettete al centro il burro a fiocchi fatto precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente e il tuorlo.
 Impastate velocemente fino a ottenere un composto omogeneo utilizzando un cucchiaio oppure procedete con le mani.
Sulla spianatoia leggermente infarinata, formate alcuni rotoli del diametro di 2 cm e metteteli nel frigo per circa 1 ora.
Tagliate i rotoli a pezzetti di circa 5 mm di spessore e formate dei cordoncini lunghi circa 4 cm. con le estremità affusolate. Accomodateli su una teglia foderata  con carta da forno e mettete in frigo per 15 minuti. Scaldate il forno a 180°C.
Cuocete i cornetti al centro del forno per 8-10 minuti, finchè saranno dorati, poi lasciate intiepidire. Setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo allo zucchero vanigliato, poi spolverizzate i cornetti e conservateli in un luogo fresco e asciutto.