Cornetti di pasta brioche

Cornetti di pasta brioche

Da molto tempo desideravo preparare la pasta brioche con la quale si possono preparare cornetti, trecce, brioche vuote e tanto altro ancora. Ho semplicemente seguito la ricetta indicata sulla confezione della farina d'America del Molino Spadoni e mi è risultato molto semplice prepararla. Ho provato a fare i cornetti ma anche qualche brioche e una treccia.

Ricetta per circa 16 cornetti

Ingredienti

• 500 g di farina Manitoba (io ho utilizzato la farina  d'America Spadoni)
• 1 cubetto di lievito di birra
• 190 g di acqua tiepida
• 80 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 2 tuorli+un albume per spennellare
• 1 fiala di vaniglia o aroma a piacere
• 1 cucchiaino di sale fino
• marmellata q.b. (io ho usato More di rovo Rigoni di Asiago)

Tempo di preparazione circa tre ore

Lasciate cuocere 10 minuti a 180 gradi

Difficoltà media

Procedimento
Pesate 300 g di farina e 150 g di acqua tiepida. Nell'acqua sciogliete il lievito e aggiungete alla farina. Lavorate sino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo lievitare in forno coperto da pellicola per 40 minuti.

Preparate il resto degli ingredienti. Trascorsi i 40 minuti tirate fuori dal forno il primo impasto.

Mischiate la rimanente farina (200 g) con lo zucchero, i tuorli, il sale, il burro sciolto, l'aroma di vaniglia e l'acqua rimanente (40 g). Amalgamate gli ingredienti.

Unite il primo impasto al secondo e lavorate fin quando non sarà tutto omogeneo (circa dieci minuti).
Lasciate lievitare dieci minuti in forno coperto da pellicola.

A questo punto formate i cornetti. Dividete l'impasto a metà. Stendete due dischi di pasta, con una rotellina da pizza tagliate l'impasto a metà, poi in quattro parti e infine otto spicchi. Guarnite con la marmellata (o cioccolata). Arrotolate e formate il cornetto. Disponeteli sulla teglia ricoperta di carta forno. Lasciate lievitare un'ora e mezza nel forno spento.


Ecco come sono dopo la lievitazione. Spennellateli delicatamente con un albume mescolato a due cucchiai di zucchero.



Infornate 10 minuti a 180 gradi, forno ventilato.



Buon Appetito!

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