Cornetti di patate e sesamo al Parmigiano Reggiano

Questi croissant salati sono saporiti, croccanti fuori e morbidi all’interno, potete eventualmente utilizzare il pecorino al posto del Parmigiano, io personalmente preferisco il secondo. Sono ideali serviti tiepidi. Piacciono molto ai bambini che, in genere, conoscono il sapore del Parmigiano Reggiano fin da piccolissimi.

Schiacciare le patate (i più grandicelli), impastare, tagliare i triangoli di pasta, riempire e arrotolare i croissant, spennellare con l’uovo, spargere il sesamo.

Ingredienti per 12 croissant

3 patate di grandezza media
500 gr di farina 0
100 gr di burro
1 bustina di lievito per pizze e torte salato (quello istantaneo)
125 gr di Parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 albume per spennellare
sale e pepe

Lessate o cuocete a vapore le patate sbucciate (io le cuocio a vapore tagliate a pezzetti e ci impiegano circa 15/20 minuti) dopo averle scolate passatele al schiacciapatate in una ciotola,aggiungete il burro morbido a pezzetti, la farina, il lievito, una bella presa di sale e una macinata di pepe. Lavorate questo composto fino ad ottenere una pasta morbida ma compatta. Passate l’impasto sulla spianatoia e se necessario aggiungete un po’ d’acqua l’impasto, nel caso non fosse abbastanza compatto. Lavorate ancora un po’ e dividete l’impasto in due parti. Tiratelo con il mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro e tagliate 12 triangoli piuttosto appuntiti.
Accendete il forno a 200°.Mescolate il parmigiano e il prezzemolo in una ciotolina e mettete questo composto al centro del triangolo, arrotolate e schiacciate un pochino.
Fate questa operazione per tutti e 12 i triangoli, metteli sulla teglia del forno, spennelateli con il bianco dell’uovo un po’ sbattuto e spolverate con i semi di sesamo.

Infornate per 20/25 minuti, sfornateli e serviteli tiepidi.