CORNETTI RIPIENI INTEGRALI ALL’OLIO EVO
Nella planetaria, con il gancio da impasto, preparate un polish con 1 bustina di lievito madre liofilizzato e 230 ml di acqua calda, lasciatelo riposare dieci minuti, poi riavviate la planetaria a velocità medio bassa, e aggiungete 50 gr di zucchero mascobado e 2 cucchiai colmi di miele, poi pian pianino 400 gr di farina integrale e 100 gr di farina dii tipo 0 setacciate con un abbondante pizzico di sale. Quando l’impasto inizia ad essere elastico, aggiungete 70 ml di olio EVO e lasciate che il vostro impasto lo incorpori ben bene.
Spengete la planetaria e versate l’impasto in una ciotola, che lascerete riposare, coperta con la pellicola, per almeno 3 ore, nel forno con la sola lampada accesa.
Trascorse tre ore, il vostro impasto dovrebbe essere più o meno raddoppiato. Versatelo su un piano di lavoro infarinato e solo con le dita appena bagnate distendetelo, fino a formare un cerchio.
Tagliate il cerchio a metà, poi in quarti e, in fine, in ottavi. Prendete ciascun triangolo e spalmatelo con un cucchiaino di marmellata casalinga o di crema di nocciole o miele oppure lasciatevi cadere un cucchiaino colmo di gocce di cioccolato fondente.
Arrotolate i vostri triangoli di pasta, partendo dal lato lungo e finendo con la punta, dando loro la tipica forma a mezzaluna, poi spennellateli con un pochino di acqua e zucchero e lasciateli riposare su una teglia coperta di carta da forno per circa 1 ora.
Cuoceteli per 15/18 minuti nel forno ben caldo a 180°… e serviteli caldi – se volete – ma saranno buonissimi anche dopo 2 giorni!
Visto che contengono soltanto grassi, carboidrati e zuccheri, sarà bene accompagnarli con uno yogurt, formaggio magro o latte scremato, meglio ancora se di soja, per bilanciare la prima colazione con un giusto apporto di proteine.
Buona giornata!