cornetti rustici per il finger(&fast;)food

 

il telefono squilla. una tua carissima amica ti avverte che viene a farti
un saluto e che si ferma a pranzo. è estate ed è assolutamente d’obbligo
un pranzetto veloce da preparare, fresco, leggero … il perfetto sottofondo
ad un’intensa melodia di chiacchiere! (nella realtà invece è poi stato
un sottofondo tra qualche difficile chiacchiera divise tra una bimba di
2 anni alla scoperta delle olive da sgranocchiare ed una cucciolotta di
4 mesi un po’ assonnata).

non c’è pranzo estivo che non ruoti intorno alla classica insalata di pomodori,
qualche scamorzina affumicata, olive verdi dolci e poi loro: i cornetti rustici!

semplicissimi da preparare, velocissimi da cuocere in forno, leggeri e ottimi
anche freddi. impossibile resistervi.

per una preparazione più veloce si può utilizzare la pasta brisè che si compera già
pronta. il famoso rotolo, solo da srotolare, farcire, infornare.
altrimenti per i “veri addetti ai lavori” si può preparare la pasta brisè fatta in casa,
io sono dell’idea che il bello del finger food sia anche la velocità della preparazione
e non disdegno, in questi casi, l’uso delle paste pronte.

INGREDIENTI x 12 cornetti piccolini farciti con crema al prosciutto e ricotta

un disco di pasta brisè
100 grammi di prosciutto cotto
100 grammi di ricotta fresca
1 albume
semi di papavero e/o semi di sesamo

iniziare a far riscaldare il forno a 180° statico.
sminuzzare il prosciutto, quindi versarlo in una ciotola dai bordi alti o nel bicchiere
del mixer, unirvi la ricotta e frullare fino ad ottenere una crema.
stendere la pasta brisè in forma circolare e ricoprirla con la crema di prosciutto e ricotta.
con una rotella dalla lama liscia tagliare la pasta in 12 triangoli che verranno poi
arrotolati partendo dal lato più largo fino alla punta; sigillare le estremità con la
pressione delle dita, adagiare sulla teglia ricoperta di carta forno, dando la forma
tipica del cornetto. spennellare leggermente con l’albume appena sbattuto, quindi
spolverare con semi di papavero o di sesamo.
infornare per circa 10/12 minuti, fino a quando non appaiono leggermente coloriti.

questi cornetti si posso preparare con diverse farciture sempre buonissime e
soprattutto veloci da realizzare. ve ne suggerisco qualcuna già sperimentata,
ma nulla è più divertente che dare sfogo alla fantasia e servire diverse varietà
di cornetti rustici. garantisco il successo!

cornetti con pere, pecorino e noci

1 pera
pecorino in scaglie
noci

tagliare la pera a fettine molto sottili o dadini molto piccoli, aggiungere il pecorino
in scaglie e le noci sminuzzate. mettere nella parte larga del triangolino di pasta
un cucchiaino di pere, noci e pecorino quindi arrotolare, chiudere e formare i
cornetti. spennellare con l’albume e spolverare con semi a proprio piacere
o con granella di noci.

cornetti con crema di olive e caprino

una decina di olive verdi dolci denocciolate
100 gr di caprino dolce (io utilizzo quello vaccino)

tritare le olive e frullarle con il caprino fino ad ottenere una crema da spalmare
sulla pasta brisè, quindi ritagliare i trinagolini e procedere con la normale
preparazione.

cornetti con zucchine e brie

1 zucchina
100 gr formaggio brie

affettare la zucchina alla julienne e posizionarne un po’ nella parte larga dei
triangolini, quindi mettere sulla julienne di zucchine (crude) una piccola noce
di formaggio. richiudere e preparare i cornetti …

a questo punto non resta che lavare le mani ed assaggiare!