come ogni anno, i giorni che precedono il Natale e le varie Festività Natalizie, sono molto frenetici: tra regali, commissioni , non si ha nemmeno il tempo di stare troppo in cucina... vi lascio quindi una proposta molto sbrigativa, ma molto gustosa (sono sicura che piacerà a tutta la famiglia) da fare anche con largo anticipo e da cuocere in forno poco prima di servirla a tavola...
ingredienti per la preparazione della corona di patate e speck: - tortiera diam 24
- 7/8 patate grosse lessate
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 12/15 fette di speck (dipende quanto sono grosse)
- 1 provola affumicata
- 100 gr parmigiano reggiano
- 1 noce di burro
- noce moscata
- sale e pepe q.b.
ho sbucciato e lavato bene le patate e cuocere a vapore. (io le cuocio a vapore così mantengono tutto il loro sapore e rimangono asciutte)
schiacciare le patate ancora calde con l'aiuto di uno schiacciapatate o, se sono molto tenere, con la forchetta.
trasferire le patate in una boule e lasciarle intiepidire.
trascorso il tempo aggiungere noce moscata, pepe, le uova, il parmigiano reggiano e mescolare bene; assaggiate e regolate di sale ( non salate troppo - 1) troppo sale fa male, 2) lo speck esalterà i sapori )
tagliare a cubetti la provola affumicata e aggiungere al composto.
prendere una ciambelliera e rivestirla con le fette di speck, aggiungere il composto mettere dei fiocchetti di burro sopra le patate e chiudere a pacchetto con le fette di speck (vedi foto)
cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
sformare la corona e servire a tavola.
p.s. se non avete lo stampo di alluminio (che è un conduttore di calore eccezionale) eventualmente ripassare la corona sformata, in forno con la funzione grill per far colorare lo speck in superficie.