corona di patate e speck

Da Tizi @TMarconetti

come ogni anno,  i giorni che precedono il Natale e  le  varie Festività Natalizie, sono molto frenetici:  tra regali, commissioni , non si ha nemmeno il tempo di stare troppo in cucina... vi lascio quindi una proposta  molto sbrigativa, ma molto gustosa (sono sicura che piacerà a tutta la famiglia)  da fare anche con largo anticipo e da cuocere  in forno poco prima di servirla a tavola...

ingredienti per la preparazione della corona di patate e speck: - tortiera diam 24

  • 7/8 patate grosse lessate
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 12/15 fette di speck   (dipende quanto sono grosse)
  • 1 provola affumicata
  • 100 gr parmigiano reggiano
  • 1 noce di burro
  • noce moscata
  • sale  e pepe q.b.

ho sbucciato e lavato bene le patate  e cuocere a vapore.  (io le cuocio a vapore così mantengono tutto il loro sapore e rimangono asciutte) 

schiacciare le patate ancora calde con l'aiuto di uno schiacciapatate o, se sono molto tenere,  con la forchetta.

trasferire le patate in una boule e lasciarle intiepidire.

trascorso il tempo aggiungere noce moscata, pepe, le uova, il parmigiano reggiano e mescolare bene; assaggiate e regolate di sale ( non salate troppo  - 1) troppo sale fa male, 2) lo speck  esalterà i sapori )

tagliare a cubetti la provola affumicata e aggiungere al composto.

prendere una ciambelliera e rivestirla con le fette di speck, aggiungere il composto mettere dei fiocchetti di burro sopra le patate e chiudere a pacchetto con le fette di speck (vedi foto)

cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

sformare la corona e servire a tavola.

p.s.  se non avete lo stampo di alluminio  (che è un conduttore di calore eccezionale)  eventualmente ripassare la corona sformata,  in forno con la funzione grill per far colorare lo speck in superficie.


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