corone di pane condito

Apro con questa ricetta una nuova rubrica  dedicata a torte e lievitati salati.
Era da qualche tempo che mi frullava in testa l'idea di realizzare del pane fatto in casa!
Leggero,croccante fuori e morbidissimo dentro,ha riscosso molto successo in famiglia;il commento è stato:
"Rifallo quando vuoi!"
Ho farcito le mie due pagnotte con speck , la prima,e l'altra con olive e pancetta affumicata .Per dare la forma ho usato il procedimento della torta angelica delle Simili
Ingredienti:
450 gr di farina 0
25 gr di lievito di birra
250 ml di acqua
50 gr di speck
50 gr di olive verdi denocciolate
50 gr di pancetta affumicata a dadini
sale e pepe
Nel ciotolo dell'impastatrice ho messo farina,il lievito sbriciolato ; in una buchetta su un lato ho inserito il sale e il pepe per non farli entrare in contatto diretto con il lievito.
Ho scaldato l'acqua e raggiunta la temperatura di  circa 30° l'ho versata nel ciotolo,facendo lavorare a velocità minima per 1 minuto e per 4 minuti a velocità 1.
Ho coperto il ciotolo con un canovaccio umido ed ho fatto lievitare per un'ora.
Passato questo tempo ho fatto lavorare ancora per pochi secondi poi ho diviso l'impasto in due parti.
Ho steso il primo rettangolo di pasta , l'ho spennellato con olio e ho ricoperto con pezzettini di speck.
Molto delicatamente ho arrotolato ottenendo un cilindro che ho tagliato a metà,lasciando unita la parte iniziale.Girando la parte farcita  sull'esterno ho intrecciato i due cordoni di pasta e ho chiuso in tondo.
La stessa cosa l'ho ripetuta per l'altra corona con pancetta e olive.
Dopo aver lasciato lievitare per un'altra mezz'ora ,ho spennellato con olio e ho cotto in forno a 200° per 35 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di "le Cerase e i Mostaccioli,cucina e semplicità"