Corsi di cucina in Emilia Romagna

Fonte: Dreamoo

Con l’arrivo delle giornate invernali, cresce la voglia di trovare in tavola, dopo una giornata di lavoro, un piatto caldo. E, se la salute e la bilancia lo permettono, è il momento di dire “arrivederci” alle insalate, regine incontrastate dei pranzi estivi, per dare il “benvenuto” a piatti più sostanziosi e calorici. Il genere di piatto tipico della tradizione emiliana.
In questa regione, infatti, la gastronomia è composta da un’enorme varietà di ricette che hanno come caratteristica comune il sapore, il condimento generoso e la scelta di ingredienti tipici del territorio, dal Parmigiano al prosciutto di Parma alla mortadella bolognese.Alla base di moltissime ricette emiliane c’è la celebre pasta fresca all’uovo, una sfoglia sottile a base di uova e farina, che a seconda della forma con cui viene tagliata può dare origine a tagliatelle, lasagne, tortellini ecc.

I tortellini, che la tradizione vuole cotti rigorosamente in brodo di gallina e ripieni di carne, hanno subito molte variazioni, alcune delle quali hanno origine all’interno dei confini dell’Emilia Romagna, come i ravioli di magro con ricotta e verdure a foglia verde o i cappellacci alla zucca.

Fonte: Adam Baker

Tra le salse con cui condire la sfoglia, la più nota è il ragù di pomodoro e carne, alla base delle classiche lasagne. Anche i secondi piatti sono molto ricchi e calorici, a base sia di carne che di pesce: un classico è lo zampone di Modena, ma troviamo anche stracotti e bolliti di manzo e la cotoletta alla bolognese. I corsi d’acqua e le zone umide sono popolati da pesci gatto, tinche e rane, protagonisti di ricette che li vogliono in umido o fritti. Trovano spazio anche dolci e prodotti da forno, come la zuppa inglese, lo gnocco fritto e la piadina romagnola.

Per imparare l’arte di stendere la sfoglia a mano e conoscere altre ricette interessanti, ci si può rivolgere ad alcune strutture che, oltre a fornire l’alloggio, organizzano corsi di cucina:

Il Concerto

Rivergaro

Camera (2 – 19 posti letto)

L’azienda Agrituristica “Il Concerto” è una residenza di campagna situata a circa 500 metri di altitudine in una splendida posizione panoramica.Ideale per chi è alla ricerca di tranquillità e relax, a…

Villa Calanco Country House

Dozza

Intera struttura (2 – 12 posti letto)

La struttura è stata da pococompletamente ristrutturata con particolare cura e nel pieno rispetto della propria storia dai proprietari che ne hanno curato personalmente i particolari…

Agriturismo Ai Fontanini

Monteombraro

Intera struttura o camera (2 – 17 posti letto)

I Fontanini di sotto é un borgo di interesse storico culturale e architettonico. Fondato sulle arenarie dell’appennino modenese a 670 m. di altitudine, gode della vista sul Monte Cimone e della…

Due Papaveri

Pavullo nel Frignano

Camera (2 – 6 posti letto)

In una posizione splendida, nelle colline tosco-emiliane trovate l’Agriturismo Due Papaveri.Un piccolo Agriturismo-Eco-Resort con un restaurante-gourmet e tre appartamenti soppalcati caratterizzati da…