Corso professionale per pasticcieri artigianali:rivalutare i vecchi mestieri

di Nicola Baratta

(Ecodifoggia.it) - Foggia: Iniziato il corso per pasticcieri artigianali, indetto dalla Conform con fondi regionali, dopo una selezione a cui si sono presentati ben 329 candidati per 16 posti disponibili. Dopo quello per addetto alla segreteria informatizzata, parte quindi una nuova opportunità in grado di creare delle figure professionali, rivalutando gli antichi mestieri di una volta, oppure per dar modo ai giovani di avere i mezzi per creare un'impresa. Questo corso, a cui partecipo anch'io, dura circa 600 ore di cui 250 di teoria, in cui saranno illustrate le nozioni base di diritto, informatica, scienze dell'alimentazione, cucina tradizionale, sanificazione, haccp e molto altro ancora inerente il campo della pasticceria tradizionale. Alla teoria, ovviamente seguirà la pratica, con uno stage che si divide in due segmenti: la prima parte si svolgerà in una delle pasticcerie di Foggia che hanno aderito all'iniziativa ed una seconda parte in cui ci si cimenterà in quel di Benevento, ove di dolci tipici artigianali se ne intendono. Il corso organizzato, lo ricordiamo dalla Conform con fondi regionali, prevede anche l'indennità di 2 euro per ogni ora a cui ciascun allievo corsista parteciperà, quindi un'opportunità comunque importante, per entrare nel settore della pasticceria tradizionale con più competenze acquisite da spendere nel mondo del lavoro una volta finito il corso. Colgo l'occasione inoltre di salutare tutti i compagni di questa nuova avventura, che speriamo per tutti, porti i frutti prefissati in una città dove solo i giovani sono il futuro e non di certo una classe politica del tutto inadeguata.