di Rossana Castiglia
In questi ultimi anni, il popolo dei vegani e vegetariani è uscito dalla sua nicchia per affermarsi sempre più non solo come stile e filosofia alimentare, ma anche come risorsa della nuova green economy. Come in ogni buona economia, l’incontro tra domanda e offerta genera nuove risorse e in queste nuove possibilità si colloca il mopur, conosciuto anche come ”carne vegetale”.
veganblog.it
Fino ad oggi chi non mangia carne ha scelto tra le alternative possibili come seitan, tempeh o tofu.
Il mopur è un prodotto che deriva dalla lavorazione del grano e che attraverso un processo di fermentazione abbatte la presenza di glutine in esso di circa il 40%, rendendolo un prodotto altamente digeribile, oltre che gustoso. Tale è la sua consistenza che il mopur una volta lavorato può essere anche stagionato, rendendo il prodotto ulteriormente saporito e digeribile. Il tipo di lavorazione al quale è sottoposto il mopur ne rende le sue fibre simili a quelle della carne ed è per questo che viene definita “carne vegetale”.
La versatilità del prodotto permette di utilizzarlo in cucina non solo per innovative ricette, ma anche per ricette tradizionali, che con il suo inserimento al posto della carne animale, non perde in sapore e ne guadagna in leggerezza.
Il mopur è un alimento con una bassissima presenza di grassi vegetali e ben il 34% di proteine. La lavorazione avviene con l’ausilio di criteri biodinamici, permettendo al prodotto finito di conservare le proprietà nutritive originarie del grano, ma in una forma di facile utilizzo ed impiego. È facilmente reperibile presso i negozi biologici e lo si può trovare sotto forma di filetto, affettato stagionato, salsiccia e altro ancora.
Sostituire la carne animale con la carne vegetale è una scelta vantaggiosa e salutare, non solo per il consumatore, che ne guadagna in sapore e leggerezza, ma per la terra stessa che non viene privata in maniera indiscriminata delle sue risorse, per produrre ancora carne animale.
Scegliere il mopur per la vostra tavola, alleggerirà la vostra digestione e la vostra coscienza.
Per maggiori informazioni visitate il sito http://www.mopur.net.
Per saperne di più, consulta l'articolo originale su:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake