Cos’é l’alimentazione e cosa sono gli alimenti

Cos’é la VERA alimentazione? E cosa gli alimenti? E voi vi alimentate o mangiate?

Gli alimenti sono tutte quelle sostanze necessarie e utili per la costituzione del corpo (come nella crescita), per la guarigione, per i processi riparativi che sostengono la vita, per il compimento dei fini metabolici. Gli alimenti originano sufficiente energia e fungono da carburante per il mantenimento della temperatura corporea.

Il corpo umano è formato da circa 125 miliardi di cellule (togli o metti alcuni miliardi), 100.000 sono le proteine sintetizzate nel corpo e sette sono i milioni di nuovi globuli rossi prodotti ogni secondo che viviamo. La materia prima dalla quale sono create sono gli alimenti. L’alimentazione è l’assunzione di tali elementi. È chiaro che piú l’alimentazione alimenta i suddetti processi, piú la salute é migliore. Il nostro obiettivo dovrebbe essere una salute vibrante, con tanta energia fisica e mentale.

Non tutte le piante del regno vegetale sono adatte al consumo dell’uomo, ma l’essere umano è fisiologicamente strutturato ad accettare una grande varietá di prodotti vegetali come alimenti. L’uomo non puó mangiare la terra e sopravvivere; non puó ingerire minerali inorganici e sviluppare un corpo in forma; non puó mangiare prodotti putrefattivi e vivere una vita lunga e sana; non puó mangiare alimenti ai quali non è ben adattato come carne e suoi prodotti derivati, anche se cotti “alla perfezione” (anzi, probabilmente ancora meno in questo caso) e sperare in una vita in perfetta salute. Deve mangiare cibi che sono stati disegnati esattamente per i suoi prerequisiti strutturali e funzionali e mangiarli senza alterazioni, cosí come la Natura li offre. Questa è l’alimentazione adatta per il re e per il senzatetto, per il bambino e per l’adulto.

Cucinare il cibo lo modifica, il calore lo rende meno accettabile al meccanismo digestivo provvisto all’uomo. Questo cibo è rovinato, cambiato al suo livello molecolare e l’uomo non puó approfittarne idealmente. Quando lo consuma in risposta ad un mero piacere gustativo, dettato da una perversione del palato, deve cedere in qualche misura del suo proprio benessere. Il guadagno é un piacere momentaneo. Le proteine coagulano, sono fuse e s’induriscono, e gli aminoacidi diventano “denaturati”, rovinati, inutilizzabili quindi dal corpo; i carboidrati (amidi e zuccheri) sono parzialmente o interamente caramellizzati, ossia si fondono diventando indigeribili e tossici; i grassi si trasformano in molecole cancerogene quando esposti al calore (l’olio d’oliva è cosí sensibile che anche ad una temperatura di 30° inizia una trasformazione molecolare, per questo deve trovarsi in bottiglie di vetro scuro e riposto in un luogo oscuro e secco); i minerali ritornano al loro stato inorganico e le vitamine sono interamente o parzialmente distrutte; il calore distrugge gli enzimi giá ad una temperatura di 44° e senza di questi le cellule e i tessuti non possono nutrirsi e rigenerarsi.

Quindi puó essere un pezzo di carne considerato un alimento? E le uova? La pasta? Il pane? La torta della nonna? No, peró alla luce di questo, quant’è facile nella nostra societá occidentale avere un’alimentazione decente? La probabilitá di incontrare persone che si alimentano nel vero senso della parola è bassa – se non quasi nulla. Io personalmente non mi alimento esclusivamente con i cibi che ritengo i piú salutari, e sinceramente non ho incontrato molte persone che sono riuscite a perpetrare questo tipo di dieta. Sí magari per un anno, due anni, magari anche 10 anni. Ma sono sempre tornati, ciascuno nella propria maniera e percentuale, a cibi non “perfetti”. C’é una bella differenza tra reale e ideale, peró per lo meno istituire le basi di cosa sia veramente sano e ottimale per l’uomo e cosa no è un’idea sulla quale riflettere e sperimentare. E poi da lí si puó decidere e fare delle considerazioni personali coscienti, trovare la giusta via che funzioni per l’individuo e non perpetrare l’inganno. Avere la possibilitá di scelta e decidere da soli se ne vale la pena mangiare un determinato cibo o no, se quel cibo ci alimenta davvero, oppure va a deteriorare l’equilibrio di questa magnificente macchina che è il corpo umano.

Gli alimenti crudi, come la frutta fresca ed essiccata, verdure crude, la frutta secca e alcuni semi sono facilmente digeribili dal nostro organismo, i loro valori nutritivi sono completi, rimangono intatti e sono facilmente assimilabili e trasportabili. Questi sono i veri alimenti che dovrebbero stare alla base della nostra dieta, e per dieta intendo ció che mangiamo nel corso della nostra vita.

“Ma a me piace mangiare la carne, il salame, le costicine, i panini, le pizzette, la briosche, la pastasciutta, la salsa di pomodoro…”. Beh, almeno abbiamo la possibilitá di scelta. Vogliamo accontentarci di meno, quando l’ottimale è meglio? La qualitá del nostro corpo è in diretta relazione con la qualitá del cibo che ingeriamo. Pensateci su :)