Ho assaggiato tutti i salumi ricevuti e non saprei proprio dire quale preferisco: il sapore è praticamente identico ad un salume normale e sapere che contengono solo olio extravergine di oliva mi ha fatto sentire anche molto sollevata! Insomma, anche se io non rinuncio ad una buona fetta di lardo di Colonnata, credo che questi salumi siano una vera genialata!
Prima di passare alle ricette e vedere come ho utilizzato i wurstel del Frantoio, volevo segnalarvi questo post di Irene. Un problema serio che riguarda non solo la Sicilia, ma tutta l'Italia: io non voglio le arance del Mediterraneo, voglio quelle del mio territorio. Voglio che siano i prodotti e l'economia del mio paese a girare.
E ora passiamo alle ricette! La prima sono dei simpaticissimi spaghetti trovati in rete tantissimo tempo fa. Spaghetti che, incontrano i wurstel molto da vicino.... infilzandoli nelle rondelle di wurstel vien fuori un primo piatto divertente e goloso per far mangiare giocando i più piccoli.....ma anche i più grandi! Se vedeste il mio ragazzo.....
Spaghetti con i wurstel
Ingredienti per 2 persone:
160 g di spaghetti
1 wurstel grande o 2-3 piccoli
Olio evo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro oppure 2 cucchiai di pelati con i pomodori ciliegini
Mezza cipolla
Sale
Procedimento:
Tagliare i wurstel a rondelle e infilzare 2 spaghetti in ogni rondella. Mettere l'acqua sul fuoco e, quando bolle, versarvi la pasta con i wurstel infilzati. A parte, in una padella far soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili nell'olio e, quando ben rosolata, unire il concentrato di pomodoro o i pelati. Mescolare ed eventualmente aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta. Quando la pasta è pronta, unirla al sugo, mescolare e servire.
Rustici di pasta madre con i wurstel
Ingredienti per 2 persone:
100 g di pasta madre
Farina qb
Acqua qb
Sale
2 wurstel
Senape
Ketchup, maionese o quello che preferite per servire
Procedimento:
Prendete la pasta madre, aggiungete un po' di farina, un filo d'acqua e il sale e impastate per amalgamare tutti gli ingredienti. Stendete l'impasto in un rettangolo e formate 2 strisce strette e lunghe. Spalmate di senape un lato delle 2 strisce.
A questo punto prendete i wurstel, posizionate la parte iniziale della pasta (lato con la senape) su un lato del wurstel e iniziate ad avvolgerlo con l'impasto.
Una volta formato cuocerlo in forno caldo fino a doratura (circa 20 minuti) oppure, come ho fatto io, su una padella di ghisa a fiamma bassa.
English Version
Spaghetti with wurstel
Ingredients:
160 g of spaghetti1 large or 2-3 small wurstelOlive oil 2 tablespoons of tomato paste or 2 tablespoons peeled cherry tomatoesHalf an onionSalt
Direction:
Cut the sausage into rounds and pierce 2 spaghetti in each round of wurstel.Put water on the fire, and when it boils, pour the pasta with skewered sausage.Separately, in a pan, fry the onion cut into thin slices in oil and, when well browned, add the tomato paste or peeled tomatoes. Stir, and perhaps add a few tablespoons of pasta water.When the pasta is ready, add it to the sauce, stir and serve
Wurstel bread
Ingredients:
100g ofsourdoughFlour as neededWater as neededSalt2 sausagesMustard
Ketchup, mayonnaise or whatever you prefer to serve
Direction:
Take thedough, add a little'of flour,a trickle of waterand saltand kneadall the ingredientsRoll outthe dough intoa rectangle andformed 2long, narrowstripsSpreadmustard on a side of the 2 strips. At this point, take the sausage, place the initial part of the dough (the side with the mustard) on a side of sausage and started to wrap the dough.Once formed bake in a hot oven until golden brown (200°C about 20 minutes) or, as I did, on a cast iron skillet over low heat