Cosa mangiare in Portogallo? La Cataplana

La Cataplana

Una vacanza in Portogallo ha tanto da offrire e io ho apprezzato il mio tour nonostante la sfortuna dei tanti giorni di pioggia.

Tra tanti paesini e città o spiagge, la cucina tradizionale è comunque una delle cose da non perdere assolutamente. Potrete anche giudicarmi un “animale da tavolino”, ma, secondo me, non conosci una cultura se non conosci anche le sue abitudini in cucina, e anche se, come molti italiani, sono difficile da soddisfare, tanto vale provare il più possibile.

Ho già detto che il baccalà è uno degli ingredienti principali della cucina portoghese: considerate che si dice ci siano 365 diverse ricette a base di baccalà, una per ogni giorno dell’anno.

Vi ho anche consigliato di provare, a Lisbona, i dolcetti tipici della storica pasticceria nella zona di Belem: i gustosi Pastel de Nata.

Ma tra le tante cose da provare, un piatto particolare a base di pesce che mi sento di consigliarvi (nonostante il pesce non sia il mio piatto preferito) e la CATAPLANA.

La Cataplana

La Cataplana è un piatto molto popolare sulla costa dell’Algarve tanto amata dai giovani per i soggiorni mare estivi.

In effetti io l’ho provata a Tavira, in uno dei ristorantini del porto dopo una giornata al sole all’Ila de Tavira.

In realtà il nome “Cataplana” si riferisce al particolare tegame utilizzato per la cottura e anche per la presentazione al tavolo.

Si tratta infatti una sorta di vecchio modello di pentola a pressione (utilizzato in realtà per cucinare sia carne che pesce). Questo tegame è composto da una doppia pentola sovrapposta che viene chiusa in modo ermetico permettendo la cottura a vapore. Assomiglia molto al Tajine marocchino di cui vi ho già parlato vero? In effetti è una evoluzione di quello strumento ed è arrivata in Portogallo proprio in epoca moresca.

Quella che vi ritroverete avanti aprendo il coperchio, stando molto attenti al vapore, è una sorta di zuppa di pesce dove può non mancare l’onnipresente Baccalà, naturalmente, oltre un mix di altro pesce accompagnato da cipolle, peperoni e pomodoro, mentre sul fondo, andando a pescare  sotto il brodo, si trova un tappeto di patate grondanti di condimento.

Cena a Tavira a base di pesce

Potreste trovare vari tipi di Cataplana, io ho optato per quella “de Marisco” con crostacei e molluschi, ma ce ne sono varie versioni con aggiunta di baccalà, o con le vongole (cataplana de ameijoas), oppure le cataplane fatte con carne (sono utilizzati soprattutto pollo e maiale) o quelle miste come la “cataplana de porco com ameijoas“.

Alla sottoscritta hanno portato a tavola la Cataplana inserita in una barca di legno tutta colorata!! Molto simpatica e adatta a far rimanere a bocca aperta i compagni di viaggio che “furbamente” avevano ordinato un piatto che ritenevano più “sicuro” invece di sperimentare qualcosa di nuovo: secondo voi si può ordinare una paella in Portogallo? Bè loro per non sperimentare l’hanno fatto e non vi dico che cosa si sono ritrovati avanti!!

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