Cosce Di Coniglio: Dadolata Di Coniglio E Avocado

Calorie a persona: 832

Ingredienti per 6 persone:

Preparazione:

Disossate le cosce di coniglio e passate la polpa ricavata al tritacarne, insieme con quella di maiale e il prosciutto.
Raccogliete il trito in una ciotola, salatelo, pepatelo e amalgamatelo con la panna.
Formate quindi un polpettone e sistematelo in una teglia.
Irroratelo con 4 cucchiaiate d’olio d’oliva e fatelo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati, quindi trasferitelo nel forno già a 190 gradi e finite di cuocerlo, coperto con un foglio d’alluminio, in 50 minuti circa.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Al momento di servire la pietanza, sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo in dadolata.
Mondate e lavate il lattughino, sgocciolatelo e sistematelo in un piatto da portata.
Su questo letto verde disponete l’avocado e il polpettone, anch’esso tagliato a dadi.
Raccogliete nel vaso del frullatore l’olio d’oliva extra-vergine, 7 fili d’erba cipollina, una manciatina di foglioline di prezzemolo, il succo di un limone, filtrato, e un pizzico di sale e di pepe.
Frullate alla massima velocità per ottenere una salsina perfettamente emulsionata.
Condite la dadolata preparata e servite immediatamente, guarnendo il piatto a piacere.

Note:

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