Un “Dolcepensiero”: una bella e buona padellata di pollo, perfetta per una una cena in completo relax con amici. Messa al centro della tavola, le cosce sono li pronte per essere prese direttamente con le mani, da mordere e gustare… saporite, sode e corpose. Dopo il successo che avevano avuto le costine, ho deciso di ripetere la bontà con la carne bianca del pollo. Un successone!
INGREDIENTI PER QUATTRO/SEI PERSONE
un paio di chili di cosce di pollo
150 grammi di olive nere e verdi
500 ml di birra chiara
un paio di peperoncini piccanti essicati
qualche rametto di timo
qualche foglia di salvia
qualche rametto di maggiorana
qualche rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
qualche fiocco di fleur de sel de la Camargue
pepe macinato fresco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
Tritare con la mezzaluna molto finemente, qualche fiocco di sale, l’aglio, un po’ di aghi di rosmarino, le foglioline di maggiorana e timo, la salvia e il prezzemolo. In una padella tanto ampia da contenere tutte le cosce, mettere l’olio d’oliva evo con la carne che cercherete di bagnare in tutte le loro parti; farle rosolare girandole di tanto in tanto, aggiungere il mix di odori e i peperoncini rossi tagliati a metà; rigirare bene le cosce, spolverare di pepe. Versare la birra, appena sfumata unire le olive. Lasciare cuocere per circa un’ora a coperto chiuso, controllare di tanto in tanto rigirando la carne (se si dovesse asciugare troppo aggiungere un po’ di acqua), poi scoprirle e lasciar ridurre il fondo di cottura rimasto. Regolare di sale se necessario, servire la padella direttamente nel centro della tavolata.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
TACCHINO IN CREMA DI RICOTTA E OLIVE
CROSTONI IN CREMA AL GORGONZOLA E BIRRA