Cosce di pollo ripiene di peperoni

Buona giornata a tutti voi… Non siamo sparite, è stata solo una settimana lavorativa molto impegnativa. Ma siamo tornate con questa proposta gustosissima…

Ingredienti per 4 persone

• 8 cosce di pollo
• 3 peperoni
• 4 fette di prosciutto cotto
• uno spicchio d’ aglio
• brodo vegetale q.b.
• vino bianco q.b.
• e.v.o.
• sale
• qualche foglia di basilico

Disossare le cosce di pollo, formando un “sacchetto” mantenendo intatta la parte finale per poi riformare le vostre cosce (potete chiederlo anche al vostro macellaio). Lavarle bene, far scolare tutta l’acqua in eccesso e asciugarle con della carta assorbente.

Lavare e tagliare i peperoni a pezzi grossi, farli saltare nel wok, per pochi minuti, con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Salare e lasciar raffreddare. Una volta raffreddati i peperoni,togliere l’aglio, aggiungere il basilico tagliato finemente e il prosciutto cotto tritato grossolanamente.

A questo punto riempire le cosce con il composto e chiudere con uno stuzzicadenti. In una padella far riscaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato, far rosolare su tutti i lati il pollo, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungere poi il brodo vegetale (un paio di mestoli). Lasciare cuocere con un coperchio, fiamma moderata per 40 minuti circa (se necessario aggiungere altro brodo). Ultimata la cottura, salare e privare degli stuzzicadenti prima di servire il vostro pollo.