Cosciotto d’agnello all’aglio nuovo

Il cosciotto d’agnello costituisce il tipico piatto da servire al pranzo del giorno di Pasqua, con buona pace dei poveri agnellini i quali certo hanno ben poco da festeggiare! Il cosciotto d’agnello all’aglio nuovo è un piatto tanto classico quanto insostituibile. In questa ricetta, lo accompagniamo con le patatine novelle che rendono il piatto ancora più sfizioso.

Ingredienti per 4 persone

• ½ tazza di olio extravergine d’oliva
• 1 limone
• 1 testa d’aglio nuovo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 kilogrammo di patatine novelle
• 1 cosciotto d’agnello da circa 1,2 kilogrammi
• Sale e pepe quanto basta

Preparare il cosciotto d’agnello all’aglio nuovo

Iniziate col riscaldare il forno ad una temperatura di 180°C. Emulsionate in una ciotola, sbattendo molto bene con una frustina, l’olio extravergine di oliva con il succo del limone, il sale ed il pepe. Posate il cosciotto d’agnello ben lavato ed asciugato su un tagliere, intingete il rametto di rosmarino nel condimento preparato e spennellate con esso la carne d’agnello su tutti i lati. Mettete la carne in una teglia, disponetevi sopra il rametto di rosmarino e infornate per 20 minuti. Nel frattempo private la testa d’aglio soltanto della pellicola più esterna poi dividetela a metà e separate tutti gli spicchi l’uno dall’altro, senza sbucciarli. Lavate e spazzolate le patatine novelle senza sbucciarle, asciugatele strofinandole bene con un canovaccio e dividete a metà quelle più grosse. Allo scadere del tempo indicato, estraete la teglia con l’agnello dal forno, girate la carne dall’altro lato e circondatela con le patatine e gli spicchi d’aglio. Irrorate il tutto con il condimento rimasto e un bicchiere d’acqua calda, alzate la temperatura del forno a 200°C e fate cuocere per altri 35 minuti. Servite il cosciotto d’agnello tagliato a fettine, insieme alle patatine novelle e all’aglio in camicia.