Le coste.. non a tutti piacciono, a me (francesca) invece piacciono molto. Sia il mio fidanzato che alcuni amici, amano la cucina asiatica ho provato quindi l'accostamento delle verdure con salsa di soia per presentarle in una versione diversa.
Inoltre le biete da costa (chiamate anche in gero semplicemente Coste) si consumano sia la parte verde delle foglie che la parte iniziale del gambo bianco. Come tutte le verdure a foglia verde scura contengono grandi quantità di vitamina A (arrivano fino al 40% della quantità giornaliera raccomandata)
Ingredienti:
- 2 cipollotti
- 3 coste di bietola con le foglie
- 3/4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extra vergine
Procedimento:
lavate bene le coste sotto l'acqua corrente e con il bicarbonato e poi tagliatele sul tagliare a pezzettini, da una parte mettete solo la parte bianca e da una parte mettete le foglie verdi.
Tritate poi i cipollotti freschi.
Scaldate nel wok (io ho usato quella, ma va bene anche una padella antiaderente a fondo alto se non l'avete) due cucchiai di olio a fuoco molto alto e gettate dentro i cipollotti, mescolate x 30 secondi e abbassate la fiamma. Unite poi le coste bianche delle bietole e mescolate per due minuti, poi aggiungete la parte verde delle coste e cuocete ancora per un minuto circa, coprite per un altro minuto. Trascorso l'ultimo minuto versate sopra le coste i 4 cucchiai di salsa di soia e saltate tutto per l'ultimo minuto. Servite poi in un piatto da portata con a parte una ciotolina con altra soia, per chi ne volesse altra.
Buon appetito!
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