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Costolette di agnello con doppia panatura, Secondo piatto facile e veloce da preparare per Pasqua.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti:

4 ossibuchi di vitello
1 carota1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 limone
2 rametti di rosmarino
olio evo
sale e pepe
risotto alla milanese gia pronto

La ricetta delle costolette di agnello con doppia panatura è un piatto tradizionale della cucina emiliana.

Piatto tipico della Pasqua e ancor più del menu di Pasquetta, le costolette d'agnello fritte sono uno dei grandi classici delle tavole pasquali.

Secondo piatto facile e veloce da preparare, le costolette d'agnello con doppia panatura sono perfette accompagnate con dei carciofi fritti in pastella.

Costolette di agnello con doppia panatura

Preparazione:

  • Adagiate le costolette di agnello su un tagliere coperto di carta forno.
  • Copritele con un altro foglio di carta forno, battetele con un batticarne e tenete da parte.
  • Mettete abbondante pangrattato in un vassoio e in una ciotola sbattete le uova con abbondante parmigiano, in modo da formare una crema non troppo densa.
  • Passate le costolette prima nel pangrattato e poi nel composto di uova e formaggio; passatele un’altra volta nel pangrattato, nell'uovo e ancora nel pangrattato.
  • Ogni volta che le passate nel pangrattato, fate pressione con le dita affinché la panatura aderisca bene.
  • Mettete a scaldare in una padella metà olio di semi e metà strutto.
  • Immergete le costolette e fatele dorare da entrambe le parti.
  • Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde, accompagnate da carciofi fritti in pastella.

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Costolette di agnello con doppia panatura, Secondo piatto facile e veloce da preparare per Pasqua.

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