Costolette di agnello impanate alla nocciola e yogurt alla liquirizia

Ingredienti per 4 persone:

12 costolette di agnello
4 cucchiai di yogurt alla liquirizia Fattoria Scaldasole
8 cucchiai di granella di nocciola tostata
400 gr di misticanza
1 vaschetta di lamponi
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:

Insaporite le costolette di agnello con il sale, il pepe, l’aglio schiacciato con lo spremi aglio, il rosmarino tritato grossolanamente e un cucchiaio di olio. Lasciate marinare la carne in frigorifero per almeno 3 ore o tutta la notte.

Cuocete la carne al barbecue o sulla piastra e una volta cotta mettetela su di un piatto, copritela con della carta stagnola e lasciatela riposare 5 minuti. Poi, spennellatela con lo yogurt alla liquirizia e impanatele con la granella di nocciola tostata.

Preparate un’emulsione di aceto, olio, sale e condite l’insalata.

Servite gli scottadito impanati alla nocciola e yogurt alla liquirizia accompagnati con l’insalata e qualche fresco lampone.