Cotechino alla Wellington, una ghiotta rivisitazione del celebre filetto alla Wellington.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti: per 6 persone

Cotechino 1
Pasta sfoglia 1 confezione
Prosciutto crudo affettato sottile 200 g
Senape dolce 1 vasetto
Uovo 1
Patate già lessate e tagliate a fette 2
Mostarda di Cremona piccante 1 vasetto

Una ricetta speciale per una festa speciale: il cotechino alla Wellington.

Una ghiotta rivisitazione del celebre filetto alla Wellington e ci propone un ottimo secondo piatto, adatto anche ad un menu più economico.

Preparazione: 30’

Cottura: 110’

Bucherellate il cotechino in più punti con una forchetta.
Avvolgetelo in un canovaccio sottile bianco e legate le estremità.
Trasferitelo in una casseruola, copritelo di acqua e mettete sul fuoco.
Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 1 ora e mezza.
A metà cottura, cambiate l’acqua per diluire il sale contenuto.
Una volta pronto, levatelo, liberatelo dalla carta e spellatelo ancora caldo.
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro.
Coprite con le fette di prosciutto crudo, quindi con le fettine di patate.
Adagiate al centro il cotechino e spalmatelo con la senape e 2 cucchiai di frutta di mostarda mista tritata.
Avvolgete la pasta per racchiudere tutto, piegando anche le estremità, e foratela per far sfiatare il vapore in cottura.
Decorate la superficie con i ritagli di sfoglia e spennellate tutto con il tuorlo.
Mettete in forno già caldo a 190° C e fate cuocere per 20 minuti circa.
Levate, portate in tavola e servite.