Cotognata della nonna

La cotognata mi fà ricordare i sapori di una volta, i tempi in cui mia nonna con una santa pazienza preparava questi cubetti deliziosi da un sapore unico, genuino, che non si dimentica facilmente... sapori d'autunno veraci... Per questo motivo appena sono andata al mercato e ho visto sul banco della frutta le mele cotogne, gli occhi mi luccicavano perchè erano diversi anni che non le trovavo in giro, quindi ho subito pensato a come riprodurre la famosa COTOGNATA DELLA NONNA, spero vi piaccia! INGREDIENTI

• 1 kg di mele cotogne (circa 2 mele cotogne grandi)
• 500 ml di acqua
• 450 gr di zucchero
• 1 limone intero spremuto

PROCEDIMENTO 

• lavate bene le mele cotogne, tagliatele, privatele del torsolo e semini e ottenete dei pezzettoni che metterete in una casseruola a fondo spesso ed alto con acqua e limone.

• fate cuocere ed una volta che le mele si sono ammorbidite, frullate con un frullatore ad immersione, aggiungete lo zucchero e cntinuate a mantenere a fuoco basso per un paio di ore circa

• quando la crema sarà diventata molto densa e di un colore bruno caramello, potete versare il contenuto in appositi stampini di silicone per creare delle mini caramelline di cotogna o in uno stampo largo in cui distribuirete bene il composto che farete riposare per una notte intera prima di tagliarlo a cubetti e conservarlo in pacchettini di carta da forno come nella foto iniziale o semplicemente in un contenitore di plastica chiuso in frigorifero.

 Il giorno dopo otterrette delle deliziose formine di cotognata rettangolari a taglio  o a forma di bon bon con o senza zucchero semolato
idea regalo: se volete regalarle potete confezionare in una scatola di cartoncino per alimenti  Con questa ricetta partecipo al Contest di menta e cioccolato Cucinando tra cielo e terra, Profumi e Sapori d'Autunno http://www.mentaecioccolato.com/2013/10/cucinando-tra-cielo-e-terra-profumi-e.html