Cotolette farcite

Ingredienti per 4 persone:

• 2 petti di pollo
• 2 fettine di prosciutto cotto
• 30 g di formaggio Emmental
• 1 uovo
• pangrattato
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
• sale
  

Come si prepara

1. Dividete a metà i petti di pollo tagliandoli al centro in senso verticale. Aprite poi ciascuna metà a libro, tagliandoli orizzontalmente nello spessore. Salate e inserite in ciascuno mezza fettina di prosciutto e un po' di Emmental, tagliato anche questo a fette sottili.
2. Richiudete premendo con la mano aperta poi passate i petti di pollo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, impanando bene anche il bordo perchè la carne non si apra durante la cottura.
3. In una larga padella antiaderente scaldate olio burro e cuocete i petti di pollo a fuoco medio 5-7 minuti per parte, girandoli un paio di volte. Salate e servite.

Articoli correlati

• Piatti a base di carne