Questo mese il tema è Dalla vigna alla cucina che ci dà l'occasione di scoprire l'utilizzo dell'uva e del vino nella tradizione italiana.
A tale proposito, nella sezione dedicata ai Sapori Lucani, voglio condividere una ricetta antica che accomuna molte regioni, quella del Cotto d'Uva - o mosto cotto, vincotto, ecc... - un prodotto che varia da luogo a luogo in base ai vitigni di provenienza dell'uva impiegata ed anche all'aggiunta di altri ingredienti.
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