Come prima cosa mettete in un tegame il coniglio a rosolare con un filo d’olio; aggiungete poi i prosciutto cotto tritato, sale e pepe. Dopo una decina di minuti, sfumate con il vino bianco e unite poi le prugne ammorbidite prima con dell’acqua. Quando il coniglio sarà cotto, sistematolo su un piatto da portata e preparate la salsina, ammorbidendo la noce di burro nel tegame di cottura ancora caldo; infine, versatela sul Coniglio con le prugne e servite il tutto.
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